បរិក្ខារផលិតស្រាបៀរខ្នាតតូច

សារៈសំខាន់នៃការជ្រើសរើសឧបករណ៍ត្រឹមត្រូវ។
ការជ្រើសរើសគ្រឿងបរិក្ខារសមស្របសម្រាប់មីក្រូប៊ីវឺរី របស់អ្នកនឹងមិនត្រឹមតែធានាបាននូវប្រសិទ្ធភាពនៃដំណើរការផលិតស្រាបៀររបស់អ្នកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងរក្សាបាននូវគុណភាព និងរសជាតិដែលចង់បាននៃស្រាបៀររបស់អ្នកផងដែរ។
ការវិនិយោគលើឧបករណ៍ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ក៏នឹងជួយកាត់បន្ថយការចំណាយលើការថែទាំ និងកាត់បន្ថយពេលវេលារងចាំផងដែរ។

បរិក្ខារមីក្រូប៊ីចេងសំខាន់ៗដូចខាងក្រោម៖

●ប្រព័ន្ធផលិតស្រា

បេះដូងនៃ microbrewery ណាមួយគឺប្រព័ន្ធផលិតស្រាបៀរ ដែលរួមបញ្ចូលនូវសមាសធាតុសំខាន់ៗជាច្រើន៖

 Mash Tun

mash tun គឺជាកន្លែងដែលដំណើរការ mashing កើតឡើង។វាត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីរក្សាល្បាយគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងទឹក ដែលហៅថាម៉ាស និងរក្សាសីតុណ្ហភាពជាប់លាប់ ដើម្បីជួយសម្រួលដល់ការបំប្លែងម្សៅទៅជាជាតិស្ករដែលអាច fermentable ។

 Lauter Tun

lauter tun ត្រូវបានប្រើដើម្បីបំបែករាវផ្អែម ហៅថា wort ពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលបានចំណាយ។វាមានលក្ខណៈពិសេសផ្នែកខាងក្រោមមិនពិតជាមួយនឹងរន្ធ ឬស្នាមប្រហោង ដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យ wort ឆ្លងកាត់ខណៈពេលដែលទប់គ្រាប់ធញ្ញជាតិ។

 ដាំទឹកឱ្យពុះ

កំសៀវឆ្អិនគឺជាកន្លែងដែល wort ត្រូវបានដាំឱ្យពុះហើយ hops ត្រូវបានបន្ថែម។ការ​ស្ងោរ​បម្រើ​ដើម្បី​ក្រៀវ wort ប្រមូលផ្តុំ​ជាតិ​ស្ករ និង​ទាញយក​ភាព​ល្វីង​ជូរចត់ និង​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ចេញពី​ផ្លែ​ប័រ។

 ទឹកហូរ

Whirlpool ត្រូវបានប្រើដើម្បីបំបែកសារធាតុ hop ប្រូតេអ៊ីន និងសារធាតុរឹងផ្សេងទៀតចេញពី wort ។ដោយបង្កើតឥទ្ធិពលខ្យល់គួច សារធាតុរឹងត្រូវបានបង្ខំទៅកណ្តាលនៃនាវា ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការផ្ទេរ wort ច្បាស់លាស់ទៅធុង fermentation ។

 ការបង្កាត់ និងការរក្សាទុក

បន្ទាប់ពីដំណើរការញ៉ាំ wort ត្រូវតែត្រូវបាន fermented និងរក្សាទុក:

 អ្នកបង្កកំណើត

Fermenters គឺជានាវាដែល wort ត្រូវបានលាយជាមួយ yeast ហើយការ fermentation កើតឡើង ដោយបំប្លែងជាតិស្ករទៅជាអាល់កុល និងកាបូនឌីអុកស៊ីត។
ពួកវាជាធម្មតាត្រូវបានផលិតពីដែកអ៊ីណុក និងមានបាតរាងសាជី ដើម្បីជួយសម្រួលដល់ការប្រមូលផលផ្សិត និងការយកដីល្បាប់ចេញ។

ធុងស្រាបៀរភ្លឺ

ធុងស្រាបៀរភ្លឺ ដែលគេស្គាល់ថាជាធុងសម្រាប់បម្រើ ឬដាក់ម៉ាស៊ីន ត្រូវបានប្រើដើម្បីរក្សាទុកស្រាបៀរបន្ទាប់ពីការ fermentation និងការច្រោះ។
ធុងទាំងនេះអនុញ្ញាតឱ្យមានជាតិកាបូន និងការបញ្ជាក់ច្បាស់លាស់ ហើយពួកវារក្សាបាននូវភាពស្រស់ និងរសជាតិរបស់ស្រាបៀរ មុនពេលវេចខ្ចប់។

 ការចម្រោះ កាបូន និងការវេចខ្ចប់

ដើម្បីធានាថាផលិតផលចុងក្រោយមានភាពច្បាស់លាស់ និងមានជាតិកាបូន ត្រូវការឧបករណ៍បន្ថែម៖

 តម្រង

តម្រងត្រូវបានប្រើដើម្បីយកដំបែ ប្រូតេអ៊ីន និងភាគល្អិតផ្សេងទៀតចេញពីស្រាបៀរ ដែលបណ្តាលឱ្យមានផលិតផលចុងក្រោយច្បាស់លាស់ និងភ្លឺ។
មានតម្រងជាច្រើនប្រភេទដែលមានដូចជា តម្រងចាន និងស៊ុម តម្រងប្រអប់ព្រីន និងតម្រងផែនដី diatomaceous ។

●ឧបករណ៍កាបូន

ឧបករណ៍កាបូនអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកគ្រប់គ្រងកម្រិតនៃកាបូនឌីអុកស៊ីតដែលរំលាយនៅក្នុងស្រាបៀររបស់អ្នក។
នេះអាចសម្រេចបានតាមរយៈកាបូនធម្មជាតិក្នុងអំឡុងពេល fermentation ឬដោយប្រើថ្មកាបូនដែលបង្ខំ CO2 ទៅក្នុងស្រាបៀរក្រោមសម្ពាធ។

●ប្រព័ន្ធដាក់ធុង និងដប

នៅពេលដែលស្រាបៀររបស់អ្នកត្រូវបានត្រង និងកាបូន វារួចរាល់ក្នុងការវេចខ្ចប់។ប្រព័ន្ធ Kegging អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបំពេញ kegs ជាមួយស្រាបៀរខណៈពេលដែលប្រព័ន្ធដបអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបំពេញដបឬកំប៉ុង។
ប្រព័ន្ធទាំងពីរធានានូវការបញ្ចេញអុកស៊ីហ្សែនតិចតួច រក្សាភាពស្រស់ និងគុណភាពនៃស្រាបៀររបស់អ្នក។

 បរិក្ខារ Microbrewery បន្ថែម

ក្រៅពីគ្រឿងបរិក្ខារស្នូល មានរបស់របរចាំបាច់ផ្សេងទៀតសម្រាប់ microbrewery របស់អ្នក៖

● ការត្រួតពិនិត្យសីតុណ្ហភាព និងត្រជាក់

ការ​គ្រប់​គ្រង​សីតុណ្ហភាព​គឺ​មាន​សារៈ​សំខាន់​ពេញ​មួយ​ដំណើរ​ការ​ផលិត​ស្រា។ម៉ាស៊ីនកំដៅ Glycol និងឧបករណ៍ផ្លាស់ប្តូរកំដៅត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅដើម្បីរក្សាសីតុណ្ហភាពដែលចង់បានក្នុងអំឡុងពេលកិន ការ fermentation និងការផ្ទុក។

 ការសម្អាត និងអនាម័យ

ការរក្សាគ្រឿងបរិក្ខាររបស់អ្នកឱ្យស្អាត និងមានអនាម័យគឺចាំបាច់ណាស់ក្នុងការទប់ស្កាត់ការចម្លងរោគ និងធានាបាននូវគុណភាពនៃស្រាបៀររបស់អ្នក។
វិនិយោគលើឧបករណ៍សម្អាត ដូចជា ភ្នាក់ងារសម្អាតគីមី គ្រាប់បាញ់ និងប្រព័ន្ធ CIP (សម្អាតនៅនឹងកន្លែង)។