ការពិពណ៌នា
ប្រព័ន្ធស្វ័យប្រវត្តពាណិជ្ជកម្មគឺជាដំណោះស្រាយបច្ចេកវិទ្យាទំនើបដែលត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីសម្រួល និងបង្កើនប្រសិទ្ធភាពដំណើរការផលិតស្រាបៀរនៅលើខ្នាតពាណិជ្ជកម្ម។
ខណៈពេលដែលវិធីសាស្រ្តផលិតស្រាប្រពៃណីត្រូវការកម្លាំងពលកម្មដោយដៃច្រើន និងភាពជាក់លាក់ ប្រព័ន្ធទំនើបទាំងនេះជួយសម្រួលដំណើរការដោយប្រើស្វ័យប្រវត្តិកម្ម និងបច្ចេកវិទ្យាទំនើប។
មានធាតុផ្សំសំខាន់ៗមួយចំនួននៃប្រព័ន្ធទាំងនេះ៖
ផ្ទាំងបញ្ជា៖ នេះគឺជាខួរក្បាលនៃប្រតិបត្តិការ។ជាមួយនឹងចំណុចប្រទាក់អេក្រង់ប៉ះ អ្នកផលិតស្រាបៀរអាចលៃតម្រូវការកំណត់បានយ៉ាងងាយស្រួល គ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាព fermentation និងច្រើនទៀត។
ការកិនដោយស្វ័យប្រវត្តិ៖ ជំនួសឱ្យការបន្ថែមគ្រាប់ធញ្ញជាតិដោយដៃ ប្រព័ន្ធធ្វើវាសម្រាប់អ្នក។នេះធានាបាននូវភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាក្នុងគ្រប់បាច់។
ការត្រួតពិនិត្យសីតុណ្ហភាព៖ ការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពច្បាស់លាស់មានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការញ៉ាំ។ប្រព័ន្ធស្វ័យប្រវត្តិផ្តល់នូវបទប្បញ្ញត្តិសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវពេញដំណើរការ។
តាមប្រវត្តិសាស្ត្រ ការញ៉ាំស្រាគឺជាដំណើរការដ៏ល្អិតល្អន់ និងពឹងផ្អែកលើកម្លាំងពលកម្ម។
ការណែនាំអំពីស្វ័យប្រវត្តិកម្មក្នុងការផលិតស្រាបៀរមិនត្រឹមតែធ្វើឱ្យដំណើរការនេះមានភាពសាមញ្ញប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងធ្វើឱ្យមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាថែមទៀត ដោយធានាថារាល់កញ្ចប់ស្រាបៀរមានរសជាតិដូចគ្នា។
អត្ថប្រយោជន៍ចម្បងមួយនៃការប្រើប្រាស់ប្រព័ន្ធស្រាបៀរដោយស្វ័យប្រវត្តិគឺការកាត់បន្ថយកំហុសដោយដៃ។
ជាឧទាហរណ៍ សីតុណ្ហភាពក្តៅពេក ឬមិនត្រឹមត្រូវអាចប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់រសជាតិរបស់ស្រាបៀរ។ជាមួយនឹងស្វ័យប្រវត្តិកម្ម ហានិភ័យទាំងនេះត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំង។
ការប្រើប្រាស់ប្រព័ន្ធស្វ័យប្រវត្តពាណិជ្ជកម្មឥឡូវនេះរីករាលដាលក្នុងចំណោមរោងចក្រផលិតស្រាបៀរទំនើប ក្នុងគោលបំណងបំពេញតម្រូវការដែលកំពុងកើនឡើង ធានាបាននូវស្ថិរភាពផលិតផល និងសម្រួលប្រតិបត្តិការរបស់ពួកគេ។
លក្ខណៈពិសេស
ប្រព័ន្ធផលិតស្រាបៀរស្វ័យប្រវត្តិពាណិជ្ជកម្មបានធ្វើបដិវត្តន៍របៀបដែលស្រាបៀរត្រូវបានផលិតក្នុងទ្រង់ទ្រាយធំ។
ប្រព័ន្ធទាំងនេះត្រូវបានបំពាក់ដោយមុខងារជាច្រើនដែលត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីធ្វើឱ្យដំណើរការផលិតស្រាបៀរកាន់តែមានប្រសិទ្ធភាព ស្រប និងអាចធ្វើមាត្រដ្ឋានបាន។
ការកិន៖ ជំហានដ៏សំខាន់បំផុតមួយក្នុងការផលិតស្រាបៀរគឺការកិន។ប្រព័ន្ធនេះលាយគ្រាប់ធញ្ញជាតិដោយស្វ័យប្រវត្តិជាមួយនឹងទឹកនៅសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវ។
ដំណើរការនេះទាញយកជាតិស្ករចេញពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ដែលក្រោយមកនឹងត្រូវបាន ferment ទៅជាគ្រឿងស្រវឹង។
ការស្ងោរ៖ ក្រោយកិនរួច វត្ថុរាវដែលគេស្គាល់ថាជា wort ត្រូវបានស្ងោរ។ប្រព័ន្ធស្វ័យប្រវត្តិធានាថាការពុះនេះកើតឡើងនៅសីតុណ្ហភាពជាក់លាក់ និងរយៈពេលដែលត្រូវការសម្រាប់ស្រាបៀរជាក់លាក់ដែលត្រូវបានផលិត។
ការត្រួតពិនិត្យការ fermentation: ដំណើរការ fermentation អាចជា finicky ។ក្តៅពេក ឬត្រជាក់ពេក ហើយដុំទាំងមូលអាចបំផ្លាញបាន។
ប្រព័ន្ធស្វ័យប្រវត្តិបន្តត្រួតពិនិត្យធុង fermentation កែតម្រូវសីតុណ្ហភាពតាមតម្រូវការ ដើម្បីធានាបាននូវសកម្មភាពផ្សិតល្អបំផុត។
ការសម្អាត និងអនាម័យ៖ បន្ទាប់ពីញ៉ាំរួច គ្រឿងបរិក្ខារត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ ដើម្បីទប់ស្កាត់ការចម្លងរោគនៃដុំបន្តបន្ទាប់ទៀត។
ប្រព័ន្ធស្វ័យប្រវត្តិមានភ្ជាប់មកជាមួយនូវពិធីការសម្អាតរួមបញ្ចូលគ្នា ដែលធានាថាគ្រប់ផ្នែកនៃប្រព័ន្ធត្រូវបានសម្អាត និងអនាម័យប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព។
ការត្រួតពិនិត្យគុណភាព និងការវិភាគទិន្នន័យ៖ ឥឡូវនេះប្រព័ន្ធកម្រិតខ្ពស់រួមបញ្ចូលឧបករណ៍ចាប់សញ្ញាដែលត្រួតពិនិត្យប៉ារ៉ាម៉ែត្រផ្សេងៗក្នុងអំឡុងពេលញ៉ាំ។
ចំណុចទិន្នន័យទាំងនេះមានសារៈសំខាន់ណាស់សម្រាប់ការរក្សាបាននូវភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៅទូទាំងបណ្តុំ និងសម្រាប់ការកែលម្អជាបន្តបន្ទាប់។
លើសពីនេះ ការវិភាគទិន្នន័យតាមពេលវេលាជាក់ស្តែងអាចជូនដំណឹងដល់អ្នកផលិតស្រាបៀរអំពីបញ្ហាណាមួយភ្លាមៗ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យមានអន្តរាគមន៍យ៉ាងឆាប់រហ័ស។
ស្វ័យប្រវត្តិកម្មនៃមុខងារទាំងនេះមិនត្រឹមតែធានាបាននូវគុណភាពខ្ពស់នៃស្រាបៀរប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងអនុញ្ញាតឱ្យរោងចក្រផលិតស្រាបៀរដំណើរការកាន់តែមានប្រសិទ្ធភាព កាត់បន្ថយការខ្ជះខ្ជាយ និងបង្កើនប្រាក់ចំណេញ។
ការដំឡើងស្តង់ដារ
● ការគ្រប់គ្រងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ៖ អង្គភាពគ្រប់គ្រងគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល រួមមានម៉ាស៊ីនកិន ការផ្ទេរ malt ស៊ីឡូ ហប។ល។
● Brewhouse: នាវាបី, បួនឬប្រាំ, អង្គភាពស្រាបៀរទាំងមូល,
ធុងម៉ាសជាមួយបាតកូរ, ឧបករណ៍លាយប្រភេទ paddle, VFD, ជាមួយនឹងអង្គភាពចំហាយទឹក, សម្ពាធ និងសន្ទះលំហូរទទេ។
Lauter ជាមួយ raker ជាមួយនឹងការលើក, VFD, គ្រាប់ធញ្ញជាតិដោយស្វ័យប្រវត្តិចំណាយ, wort ប្រមូលបំពង់, ចាន sieved កិន, ដំឡើងជាមួយសន្ទះសម្ពាធនិងសន្ទះលំហូរទទេ។
កំសៀវដែលមានកំដៅដោយចំហាយទឹក អង្គធាតុរាវចំហាយទឹក បំពង់ខ្យល់ Whirlpool tangent wort inlet ឧបករណ៍កម្តៅខាងក្នុងសម្រាប់ជម្រើស។ ដំឡើងដោយសន្ទះសម្ពាធ សន្ទះលំហូរទទេ និងឧបករណ៍ចាប់សញ្ញាទម្រង់។
ខ្សែបំពង់ Brewhouse ជាមួយនឹងសន្ទះបិទបើកមេអំបៅ Pneumatic និងកុងតាក់កំណត់ដើម្បីភ្ជាប់ជាមួយប្រព័ន្ធគ្រប់គ្រង HMI ។
ទឹក និងចំហាយដែលគ្រប់គ្រងដោយសន្ទះនិយតកម្ម និងភ្ជាប់ជាមួយផ្ទាំងបញ្ជា ដើម្បីសម្រេចបាននូវទឹកស្វ័យប្រវត្តិ និងចំហាយទឹកចូល។
● Cellar: Fermenter, storage tank and BBTs, for fermentation of different types of beer, all assembled and disolated, with cat walks or manifold.
● ភាពត្រជាក់៖ ម៉ាស៊ីនត្រជាក់ដែលភ្ជាប់ជាមួយធុង glycol សម្រាប់ត្រជាក់ ធុងទឹកទឹកកក និងម៉ាស៊ីនត្រជាក់ចានសម្រាប់ត្រជាក់ wort ។
● CIP៖ ស្ថានីយ CIP ថេរ។
● ប្រព័ន្ធគ្រប់គ្រង៖ Siemens S7-1500 PLC ជាស្តង់ដារមូលដ្ឋាន វាអាចធ្វើទៅបានក្នុងការសរសេរកម្មវិធីនៅពេលចាំបាច់។
កម្មវិធីនឹងត្រូវបានចែករំលែកជាមួយអតិថិជនជាមួយនឹងឧបករណ៍ជាមួយគ្នា។គ្រឿងបរិក្ខាអគ្គីសនីទាំងអស់ទទួលយកម៉ាកល្បី ៗ របស់ពិភពលោក។ដូចជា Siemens PLC, Danfoss VFD, Schneider ជាដើម។
