ការពិពណ៌នា
សមត្ថភាព: 10HL-50HL Brewery, 10BBL-50BBL Brewing System ។
មុខងារ
ការគ្រប់គ្រងស្រាបៀរ៖
ផ្ទាំងបញ្ជា៖ នេះគឺជាខួរក្បាលនៃប្រតិបត្តិការ។ជាមួយនឹងចំណុចប្រទាក់អេក្រង់ប៉ះ អ្នកផលិតស្រាបៀរអាចលៃតម្រូវការកំណត់បានយ៉ាងងាយស្រួល គ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាព fermentation និងច្រើនទៀត។
ការកិនដោយស្វ័យប្រវត្តិ៖ ជំនួសឱ្យការបន្ថែមគ្រាប់ធញ្ញជាតិដោយដៃ ប្រព័ន្ធធ្វើវាសម្រាប់អ្នក។នេះធានាបាននូវភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាក្នុងគ្រប់បាច់។
ការត្រួតពិនិត្យសីតុណ្ហភាព៖ ការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពច្បាស់លាស់មានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការញ៉ាំ។ប្រព័ន្ធស្វ័យប្រវត្តិផ្តល់នូវបទប្បញ្ញត្តិសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវពេញដំណើរការ។
តាមប្រវត្តិសាស្ត្រ ការញ៉ាំស្រាគឺជាដំណើរការដ៏ល្អិតល្អន់ និងពឹងផ្អែកលើកម្លាំងពលកម្ម។ការណែនាំអំពីស្វ័យប្រវត្តិកម្មក្នុងការផលិតស្រាបៀរមិនត្រឹមតែធ្វើឱ្យដំណើរការនេះមានភាពសាមញ្ញប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងធ្វើឱ្យមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាថែមទៀត ដោយធានាថារាល់កញ្ចប់ស្រាបៀរមានរសជាតិដូចគ្នា។
អត្ថប្រយោជន៍ចម្បងមួយនៃការប្រើប្រាស់ប្រព័ន្ធស្រាបៀរដោយស្វ័យប្រវត្តិគឺការកាត់បន្ថយកំហុសដោយដៃ។
ជាឧទាហរណ៍ សីតុណ្ហភាពក្តៅពេក ឬមិនត្រឹមត្រូវអាចប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់រសជាតិស្រាបៀរ។ជាមួយនឹងស្វ័យប្រវត្តិកម្ម ហានិភ័យទាំងនេះត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំង។
ការប្រើប្រាស់ប្រព័ន្ធស្វ័យប្រវតិ្តផលិតស្រាបៀរពាណិជ្ជកម្ម ឥឡូវនេះកំពុងរីករាលដាលក្នុងចំណោមក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរទំនើបៗ ក្នុងគោលបំណងបំពេញតម្រូវការដែលកំពុងកើនឡើង ធានាបាននូវភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃផលិតផល និងសម្រួលប្រតិបត្តិការរបស់ពួកគេ។
គុណសម្បត្តិ
● ការសន្សំកម្លាំងពលកម្ម៖ ជាមួយនឹងស្វ័យប្រវត្តិកម្មគ្រប់គ្រងកិច្ចការជាច្រើនដែលបានធ្វើដោយដៃពីមុន រោងចក្រស្រាបៀរអាចដំណើរការជាមួយបុគ្គលិកតិចជាងមុន។
នេះអាចនាំឱ្យមានការសន្សំប្រាក់យ៉ាងច្រើនក្នុងថ្លៃពលកម្ម។លើសពីនេះ បុគ្គលិកអាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរទីតាំងទៅកាន់ផ្នែកផ្សេងទៀតនៃអាជីវកម្ម ដូចជាផ្នែកលក់ ទីផ្សារ ឬសេវាកម្មអតិថិជន។
●ការបង្កើនប្រសិទ្ធភាព៖ អត្ថប្រយោជន៍ចម្បងមួយនៃប្រព័ន្ធស្រាបៀរដោយស្វ័យប្រវត្តិគឺប្រសិទ្ធភាពរបស់វា។
តាមរយៈការធ្វើស្វ័យប្រវត្តិកម្មជាច្រើននៃទិដ្ឋភាពដោយដៃរបស់ដំណើរការផលិតស្រាបៀរ ប្រព័ន្ធទាំងនេះអាចផលិតស្រាបៀរកាន់តែច្រើនក្នុងរយៈពេលតិច បង្កើនប្រសិទ្ធភាពកាលវិភាគផលិតកម្ម និងបង្កើនបរិមាណផលិតផលដែលអាចលក់បាន។
●ការសន្សំធនធាន៖ តាមរយៈការវាស់វែង និងការត្រួតពិនិត្យច្បាស់លាស់ ប្រព័ន្ធស្វ័យប្រវត្តិអាចនាំទៅដល់ការសន្សំវត្ថុធាតុដើម ថាមពល និងទឹក។
នេះមិនត្រឹមតែកាត់បន្ថយការចំណាយប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងកាត់បន្ថយកាកសំណល់ផងដែរ ដែលធ្វើឲ្យដំណើរការផលិតស្រាបៀរកាន់តែមាននិរន្តរភាព។
●គុណភាពជាប់លាប់៖ នៅក្នុងឧស្សាហកម្មផលិតស្រាបៀរ ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាគឺមានសារៈសំខាន់ណាស់។អ្នកគាំទ្រស្រាបៀរយីហោជាក់លាក់រំពឹងថានឹងមានរសជាតិ ក្លិនក្រអូប និងក្លិនមាត់ដូចគ្នារាល់ពេលដែលគេកាច់បើកដប។
ប្រព័ន្ធស្វ័យប្រវត្តិ ដោយមានការគ្រប់គ្រងយ៉ាងច្បាស់លាស់លើគ្រឿងផ្សំ សីតុណ្ហភាព និងពេលវេលា ធានាថារាល់បាច់ត្រូវគ្នានឹងផលិតផលមុនទាក់ទងនឹងគុណភាព។
● ការត្រួតពិនិត្យទិន្នន័យតាមពេលវេលាជាក់ស្តែង៖ ប្រព័ន្ធផលិតស្រាដោយស្វ័យប្រវត្តិបែបពាណិជ្ជកម្មទំនើបបានបំពាក់ដោយឧបករណ៍ចាប់សញ្ញាផ្សេងៗ និងឧបករណ៍វិភាគ។
ឧបករណ៍ទាំងនេះផ្តល់ឱ្យក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរនូវទិន្នន័យពេលវេលាជាក់ស្តែងអំពីដំណើរការផលិតស្រាបៀរ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេធ្វើការសម្រេចចិត្តដែលមានព័ត៌មាន និងដោះស្រាយបញ្ហានានាដែលអាចកើតឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
ម៉ូនីទ័រ
● ការគ្រប់គ្រងសម្ពាធដោយស្វ័យប្រវត្តិ
● ការគ្រប់គ្រងដោយស្វ័យប្រវត្តិនូវសីតុណ្ហភាព (ចំហាយទឹក)
● Water/Wort/ Flow ការគ្រប់គ្រងដោយស្វ័យប្រវត្តិ
● ធុង Cellar – ធុង glycol, fermenters, brite beer tanks ។ល។
