ជាធម្មតា មានឧបករណ៍ផ្លាស់ប្តូរកំដៅពីរប្រភេទនៅក្នុងរោងចក្រស្រាបៀរ ដែលមួយគឺឧបករណ៍ផ្លាស់ប្តូរកំដៅបំពង់ និងមួយទៀតគឺឧបករណ៍ផ្លាស់ប្តូរកំដៅចាន។
ទីមួយ ឧបករណ៍ផ្លាស់ប្តូរបំពង់ គឺជាប្រភេទឧបករណ៍ផ្លាស់ប្តូរកំដៅដែលមានបំពង់រុំព័ទ្ធក្នុងសែល។វាគឺជាឧបករណ៍ទូទៅមួយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មដែលការផ្តោតអារម្មណ៍គឺការងើបឡើងវិញនូវកំដៅពីឧស្ម័ន ឬវត្ថុរាវ។
គោលការណ៍នៃការផ្លាស់ប្តូរកំដៅសែល និងបំពង់គឺផ្អែកលើបណ្តុំនៃបំពង់ដែលត្រូវបានរៀបចំបញ្ឈរ ឬផ្ដេកនៅខាងក្នុងដែលគេហៅថាសែល។
វាដំណើរការដោយការផ្លាស់ប្តូរកំដៅរវាងវត្ថុរាវពីរ។មួយគឺ "កំដៅ" និងមួយទៀតគឺ "កំដៅ" សារធាតុរាវ។
វត្ថុរាវអាចមានលក្ខណៈផ្សេងៗគ្នា ហើយឧបករណ៍ផ្លាស់ប្តូរបំពង់អាចប្រើសម្រាប់ការផ្លាស់ប្តូរឧស្ម័ន/ឧស្ម័ន រាវ/រាវ រាវ/ឧស្ម័ន។ល។
ឧបករណ៍ផ្លាស់ប្តូរកំដៅបំពង់ដែលប្រើនៅក្នុងរោងចក្រស្រាបៀរ
-Tubular heat exchanger, ដើម្បីឱ្យរោងចក្រផលិតទឹកត្រជាក់ត្រជាក់មុនពេលបន្ថែមការបន្ថែម whirlpool hop ។មានឧបករណ៍ផ្លាស់ប្តូរកំដៅរាងជាបំពង់ខាងក្រៅ ដើម្បីធ្វើឱ្យ wort ត្រជាក់ចេញ ហើយបន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងធុងវិញ។ដើម្បីធ្វើឱ្យ wort ត្រជាក់ឆាប់និងទទួលបានសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវសម្រាប់ការបន្ថែម hops ។
- ដូចដែលគេដឹងស្រាប់ហើយថា ការបន្ថយសីតុណ្ហភាពដីល្បាប់មកនៅត្រឹម 80 អង្សាសេ ហើយការបន្ថែម hops គឺមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការរក្សាទុកប្រេង hop ។នៅសីតុណ្ហភាពនេះ កម្រិតនៃ isomerization នៃអាស៊ីត alpha valproic នៅក្នុង hops នឹងមានកម្រិតទាបណាស់ ដូច្នេះវានឹងមិនបង្កើនភាពជូរចត់របស់ស្រាបៀរឡើយ។នៅសីតុណ្ហភាពនេះបរិមាណនៃសារធាតុក្រអូបដែលហួតចេញពី hops ក៏នឹងត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំងផងដែរ ហើយនៅសីតុណ្ហភាពនេះ wort អាចរំលាយបានយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាពនូវម៉ូលេគុលក្លិនក្រអូបដែលរលាយមិនបានល្អ។ដូច្នេះសីតុណ្ហភាពនេះគឺជាដំណាក់កាលដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ការហែលហប។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលដែល wort ឆ្អិនត្រូវបានផ្ទេរទៅធុងព្យួរ សីតុណ្ហភាពរបស់វានឹងមានប្រហែល 98 ° C ។ វាត្រូវចំណាយពេលយូរណាស់ក្នុងការបន្ថយសីតុណ្ហភាពពី 98 ° C ទៅ 80 ° C ។ ដូច្នេះ ដើម្បីបង្កើនប្រសិទ្ធភាព និងការត្រួតពិនិត្យ សីតុណ្ហភាព wort បានយ៉ាងល្អ យើងបានបន្ថែមឧបករណ៍ផ្លាស់ប្តូរកំដៅនៅទីនេះ។
- វានឹងប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងរោងចក្រផលិតស្រាបៀរខ្នាតតូច រោងចក្រស្រាបៀរពាណិជ្ជកម្ម ដើម្បីបង្កើនប្រសិទ្ធភាពផលិតស្រាបៀរ។
ទីពីរឧបករណ៍ផ្លាស់ប្តូរកំដៅចាន
ឧបករណ៍ផ្លាស់ប្តូរកំដៅ ជាគ្រឿងបរិក្ខាររបស់រោងចក្រផលិតស្រាដែលត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីបង្កើន ឬបន្ថយសីតុណ្ហភាពរបស់ wort ឬស្រាបៀរយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ឧបករណ៍ផ្លាស់ប្តូរកំដៅនៅក្នុងរោងចក្រស្រាបៀរត្រូវបានសំដៅជាញឹកញាប់ថាជា "ឧបករណ៍ផ្លាស់ប្តូរកំដៅចាន" ដោយសារតែពួកគេត្រូវបានសាងសង់ជាស៊េរីនៃចាន;វត្ថុរាវក្តៅហូរតាមផ្នែកម្ខាងនៃចាន ហើយវត្ថុរាវត្រជាក់ហូរតាមម្ខាងទៀត។ការផ្លាស់ប្តូរកំដៅកើតឡើងនៅទូទាំងចាន។
ឧបករណ៍ផ្លាស់ប្តូរកំដៅទូទៅបំផុតត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងហាងស្រាបៀរ។wort ក្តៅនៅប្រហែល 95 ° C ត្រូវបានដំណើរការតាមរយៈឧបករណ៍ផ្លាស់ប្តូរកំដៅដែលជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានធ្វើឱ្យត្រជាក់ដោយទឹកត្រជាក់និង / ឬ refrigerant មកតាមផ្នែកបញ្ច្រាសនៃចានក្នុងទិសដៅផ្ទុយ។wort ក្លាយជាត្រជាក់ (ឧ. ដល់ 12°C) ហើយរួចរាល់សម្រាប់ការ fermentation ហើយទឹកត្រជាក់ត្រូវបាន heated ប្រហែល 80°C ហើយត្រូវបានត្រលប់ទៅធុងទឹកក្តៅ រួចរាល់ដើម្បីប្រើក្នុងការញ៉ាំបន្ទាប់ ឬកន្លែងផ្សេងទៀតនៅក្នុងរោងចក្រផលិតស្រា។ .ជាមធ្យម ឧបករណ៍ផ្លាស់ប្តូរកំដៅនឹងមានទំហំ ដូច្នេះមាតិកាទាំងមូលនៃកំសៀវអាចត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាព fermentation ក្នុងរយៈពេល 45 នាទី ឬតិចជាងនេះ។
ឧបករណ៍ផ្លាស់ប្តូរកំដៅមានប្រសិទ្ធភាពថាមពលខ្លាំង ពីព្រោះកំដៅដែលដើមឡើយប្រើដើម្បីនាំយក wort ទៅឆ្អិន គឺត្រូវបានប្រើប្រាស់ឡើងវិញដោយផ្នែកដើម្បីកំដៅទឹកត្រជាក់ដែលចូលមកក្នុងរោងចក្រ។ដោយប្រើសារធាតុត្រជាក់ដូចជា glycol ឧបករណ៍ផ្លាស់ប្តូរកំដៅចានក៏អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យស្រាបៀរត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពទាបបន្ទាប់ពីការ fermentation និយាយថាចាប់ពី 12 ° C ដល់ -1 ° C សម្រាប់ភាពចាស់ទុំត្រជាក់។
ឧបករណ៍ផ្លាស់ប្តូរកំដៅអាចត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងទិដ្ឋភាពជាច្រើននៃដំណើរការផលិតដើម្បីកំដៅ និងត្រជាក់ស្រាបៀរ និងដើម្បីកំដៅ ឬត្រជាក់វត្ថុរាវដូចជាទឹក។ទោះបីជាឧបករណ៍ផ្លាស់ប្តូរកំដៅចានគឺជារឿងធម្មតាបំផុតក៏ដោយ ការរចនាផ្សេងទៀតនៃឧបករណ៍ផ្លាស់ប្តូរកំដៅអាចត្រូវបានប្រើដូចជា "ឧបករណ៍ផ្លាស់ប្តូរកំដៅសែល និងបំពង់" ។
ឧបករណ៍ផ្លាស់ប្តូរកំដៅក៏ត្រូវបានគេប្រើជាផ្នែកនៃការតុបតែងនៃគ្រឿង pasteurization ពន្លឺដែលស្រាបៀរកំដៅយ៉ាងលឿនដើម្បី pasteurize វាសង្កត់វាក្នុងរយៈពេលខ្លីនៅពេលដែលវាហូរតាមបំពង់ហើយបន្ទាប់មកបន្ថយសីតុណ្ហភាពម្តងទៀតយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
ពេលវេលាប្រកាស៖ ថ្ងៃទី ១៨-២៤ ខែមីនា