wort ត្រូវការឱ្យត្រជាក់យ៉ាងលឿនទៅសីតុណ្ហភាពដែលត្រូវការសម្រាប់ការ inoculation yeast មុនពេលចូលទៅក្នុង fermenter ។
ដំណើរការនេះអាចត្រូវបានបញ្ចប់ដោយប្រើឧបករណ៍ផ្លាស់ប្តូរកំដៅចាន (PHE) ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មនុស្សជាច្រើនមានការភ័ន្តច្រឡំថាតើត្រូវជ្រើសរើស PHE មួយដំណាក់កាល ឬពីរដំណាក់កាល។
PHE ដំណាក់កាលពីរ: ប្រើទឹកទីក្រុងដើម្បីកាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពនៃ wort ដល់ 30-40 ℃ក្នុងដំណាក់កាលដំបូងបន្ទាប់មកប្រើទឹក glycol ដើម្បីធ្វើឱ្យ wort ត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាព fermentation ដែលត្រូវការនៅក្នុងដំណាក់កាលទីពីរ។
នៅពេលប្រើ PHE ដំណាក់កាលពីរ ធុង glycol & chiller គួរតែត្រូវបានបំពាក់ដោយសមត្ថភាពត្រជាក់ធំជាងមុន ព្រោះវានឹងមានបន្ទុកខ្ពស់បំផុតកំឡុងដំណាក់កាលទីពីរនៃការត្រជាក់។
ដំណាក់កាលមួយ៖ ដំណាក់កាលមួយគឺត្រូវប្រើទឹកត្រជាក់ឱ្យត្រជាក់។ទឹកត្រជាក់ត្រូវបានធ្វើឱ្យត្រជាក់ដល់ 3-4 ℃ដោយទឹក glycol ហើយបន្ទាប់មកប្រើទឹកត្រជាក់ដើម្បីត្រជាក់ wort ។
បន្ទាប់ពីទឹកត្រជាក់ផ្លាស់ប្តូរកំដៅជាមួយ wort ក្តៅវាក្លាយជាទឹកក្តៅ 70-80 ដឺក្រេហើយត្រូវបានកែច្នៃទៅក្នុងធុងទឹកក្តៅដើម្បីសន្សំថាមពលកំដៅ។
សម្រាប់រោងចក្រផលិតស្រាធំៗដែលមានការកិនច្រើនដុំក្នុងមួយថ្ងៃ ជាទូទៅប្រើមួយដំណាក់កាលដើម្បីសន្សំសំចៃកំដៅ។
ដំណើរការនៃការធ្វើឱ្យត្រជាក់របស់ wort គឺត្រូវប្រើទឹកត្រជាក់ ហើយមិនមានផ្ទុកទឹក glycol ខ្ពស់បំផុតនោះទេ ដូច្នេះវាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបំពាក់ធុង glycol & chiller តូចជាងមុន ដើម្បីធ្វើអោយធុង fermentation ត្រជាក់។
PHE ដំណាក់កាលមួយត្រូវតែបំពាក់ដោយធុងទឹកក្តៅ និងធុងទឹកត្រជាក់។
ធុងទឹកក្តៅនិងធុងទឹកត្រជាក់គួរតែធំជាង 2 ដងនៃកន្លែងផលិតស្រាបៀរ។
PHE ពីរដំណាក់កាល មិនចាំបាច់បំពាក់ធុងទឹកត្រជាក់ទេ ប៉ុន្តែធុង glycol ត្រូវការបំពាក់ដោយសមត្ថភាពធំជាង។
សង្ឃឹមថាអ្នកអាចជ្រើសរើសម៉ាស៊ីនត្រជាក់ wort ត្រឹមត្រូវសម្រាប់រោងចក្រស្រាបៀររបស់អ្នក និងសន្សំសំចៃទឹករបស់អ្នក។
ជយោ!
ពេលវេលាផ្សាយ៖ មករា-២០-២០២២