តើដំណើរការផលិតស្រាបៀរទាំងមូលចំណាយពេលប៉ុន្មាន?

ញ៉ាំពីដើមដល់កែវ

ស្រាបៀរ​អាច​ត្រូវ​បាន​បែង​ចែក​ជា​ពីរ​រចនាប័ទ្ម​ទូទៅ​គឺ ale និង​ lager។មិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណឹងទេ ប៉ុន្តែសម្រាប់គោលបំណងរបស់យើង សូមរក្សាវាឱ្យសាមញ្ញ។

 ស្រាបៀរមួយចំណាយពេលជាមធ្យម 4 សប្តាហ៍ពីដើមដល់ចប់ ខណៈពេលដែលស្រាបៀរមួយចំណាយពេលយ៉ាងតិច 6 សប្តាហ៍ ហើយជាធម្មតាយូរជាងនេះ។ភាពខុសគ្នាសំខាន់រវាងអ្នកទាំងពីរមិនមែនជាថ្ងៃញ៉ាំពិតប្រាកដទេ ប៉ុន្តែរយៈពេលនៃការ fermentation និងកាលកំណត់ ទាំងនៅក្នុងដប និងក្នុង keg ។

 Ales និង lagers ជាធម្មតាត្រូវបានបង្កាត់ដោយមេផ្សិតផ្សេងៗគ្នា មួយដែលត្រូវបាន fermented កំពូល និងមួយផ្សេងទៀតដែលត្រូវបាន fermented បាត។

 មេរោគផ្សិតខ្លះមិនត្រឹមតែត្រូវការពេលបន្ថែមដើម្បីរំលាយ (ញ៉ាំស្ករដែលគួរឱ្យស្រឡាញ់ទាំងអស់នៅក្នុងស្រាបៀរ) ប៉ុន្តែពួកគេក៏ត្រូវការពេលវេលាបន្ថែមដើម្បីចាប់ផ្តើមសម្អាតផលិតផលផ្សេងទៀតដែលផលិតកំឡុងពេល fermentation ។

 លើសពីនេះទៀត ការរក្សាទុកស្រាបៀរ (ពីប្រទេសអាឡឺម៉ង់សម្រាប់ការផ្ទុក) គឺជាដំណើរការដ៏ស្មុគស្មាញមួយដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការបន្ថយសីតុណ្ហភាពនៃស្រាបៀរដែលមានជាតិ fermented ក្នុងរយៈពេលមួយសប្តាហ៍។

 ដូច្នេះហើយ ប្រសិនបើ​អ្នក​ចង់​ញ៉ាំ​ស្រាបៀ​របស់​អ្នក​ឱ្យបាន​លឿន​ដើម្បី​ស្តុកទុក​ទូរទឹកកក​ឡើងវិញ ស្រា malt គឺ​តែងតែ​ជា​ជម្រើស​ដ៏ល្អបំផុត។

 វិធីសាស្រ្តបង្កាត់

 មានវិធីសាស្រ្តសំខាន់ៗចំនួន 3 ក្នុងការផលិតស្រាបៀរនៅផ្ទះ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ចំរាញ់ចេញ និងស្រាបៀរក្នុងថង់មួយ (BIAB)។

 ទាំងការកិនគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងអស់ និង BIAB ពាក់ព័ន្ធនឹងការកិនគ្រាប់ធញ្ញជាតិដើម្បីទាញយកជាតិស្ករ។ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយជាមួយនឹង BIAB ជាធម្មតាអ្នកអាចកាត់បន្ថយពេលវេលាដែលវាត្រូវការដើម្បីច្របាច់គ្រាប់ធញ្ញជាតិបន្ទាប់ពីការកិន។

 ប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើស្រាចំរាញ់ វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែលមួយម៉ោងដើម្បីស្ងោរ wort បូកនឹងពេលវេលាសម្អាតមុន និងក្រោយ។

 សម្រាប់​ការ​កិន​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​ទាំងអស់ វា​ត្រូវ​ចំណាយ​ពេល​ប្រហែល​មួយ​ម៉ោង​ដើម្បី​កិន​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ ប្រហែល​មួយ​ម៉ោង​ទៀត​ដើម្បី​លាង​វា (សំពាធ) និង​មួយ​ម៉ោង​ទៀត​ដើម្បី​ស្ងោរ​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ (3-4 ម៉ោង)។

 ជាចុងក្រោយ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើវិធីសាស្ត្រ BIAB អ្នកក៏នឹងត្រូវការប្រហែល 2 ម៉ោង និងប្រហែលជា 3 ម៉ោងសម្រាប់ការសម្អាតយ៉ាងទូលំទូលាយ។

 ភាពខុសគ្នាចំបងរវាងការចំរាញ់ចេញពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងអស់គឺថា អ្នកមិនចាំបាច់ប្រើឧបករណ៍ស្រង់ចេញសម្រាប់កិន ដំណើរការ ដូច្នេះអ្នកមិនចាំបាច់ចំណាយពេលវេលាកំដៅ និងស្រោចទឹកដើម្បីច្រោះគ្រាប់ធញ្ញជាតិនោះទេ។BIAB ក៏កាត់បន្ថយពេលវេលាជាច្រើនដែលត្រូវការសម្រាប់ការញ៉ាំគ្រាប់ធញ្ញជាតិតាមប្រពៃណី។

 ត្រជាក់ wort

 ប្រសិនបើអ្នកមានម៉ាស៊ីនត្រជាក់ wort វាអាចចំណាយពេល 10-60 នាទីដើម្បីនាំយក wort រំពុះចុះទៅសីតុណ្ហភាព fermentation yeast ។ប្រសិនបើអ្នកត្រជាក់ពេញមួយយប់ វាអាចចំណាយពេលដល់ទៅ 24 ម៉ោង។

 Pitching yeast - នៅពេលប្រើដំបែស្ងួត វាចំណាយពេលប្រហែលមួយនាទីដើម្បីបើកវាឡើង ហើយប្រោះវានៅលើ wort ត្រជាក់។

 នៅពេលប្រើ fermenters yeast អ្នកត្រូវតែគណនាពេលវេលាដែលត្រូវការដើម្បីរៀបចំ wort មូលដ្ឋាន (អាហារដំបែ) និងអនុញ្ញាតឱ្យ fermenters បង្កើតក្នុងរយៈពេលពីរបីថ្ងៃ។នេះត្រូវបានធ្វើទាំងអស់មុនថ្ងៃញ៉ាំពិតប្រាកដរបស់អ្នក។

 ដប

 ការ​ដាក់​ដប​អាច​ធុញទ្រាន់​ណាស់​ប្រសិន​បើ​អ្នក​មិន​មាន​ការ​រៀបចំ​ត្រឹមត្រូវ។អ្នកនឹងត្រូវការប្រហែល 5-10 នាទីដើម្បីរៀបចំស្កររបស់អ្នក។

 រំពឹងថានឹងចំណាយពេល 1-2 ម៉ោងដើម្បីលាងដបដែលប្រើរួចដោយដៃ ឬតិចជាងនេះប្រសិនបើប្រើម៉ាស៊ីនលាងចាន។ប្រសិនបើអ្នកមានដប និងខ្សែបន្ទាត់ល្អ ដំណើរការដបពិតប្រាកដអាចចំណាយពេលត្រឹមតែ 30-90 នាទីប៉ុណ្ណោះ។

 កេសging

 ប្រសិនបើអ្នកមានធុងតូចមួយ វាដូចជាការបំពេញដបធំ។រំពឹងថានឹងសម្អាត ផ្ទេរស្រាបៀរ (10-20 នាទី) ក្នុងរយៈពេលប្រហែល 30-60 នាទី ហើយវាអាចរួចរាល់ដើម្បីផឹកក្នុងរយៈពេល 2-3 ថ្ងៃ ប៉ុន្តែអ្នកផលិតតាមផ្ទះជាធម្មតាអនុញ្ញាតពីមួយទៅពីរសប្តាហ៍សម្រាប់ដំណើរការនេះ។