រោងចក្រផលិតស្រាបៀរសិប្បកម្ម គឺជារោងចក្រផលិតស្រាបៀរឯករាជ្យខ្នាតតូច ឬមធ្យម ដែលផលិតស្រាបៀរជាច្រើនប្រភេទ ដោយប្រើបច្ចេកទេសផលិតស្រាបៀរបុរាណ។រោងចក្រស្រាបៀរទាំងនេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់រសជាតិប្លែក និងច្នៃប្រឌិតរបស់ពួកគេ ហើយពួកគេតែងតែប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំដែលមានប្រភពក្នុងស្រុក និងវិធីសាស្ត្រផលិតស្រាបៀរប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិត ដើម្បីផលិតស្រាបៀររបស់ពួកគេ។
ដំណើរការនៃការផលិតស្រាបៀរនៅ ករោងចក្រផលិតស្រាជាធម្មតាចាប់ផ្តើមដោយការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំ។ជាធម្មតា នេះរួមបញ្ចូលទាំង malt, hops, yeast និងទឹក ហើយប្រភេទជាក់លាក់នៃធាតុផ្សំនីមួយៗនឹងអាស្រ័យលើរចនាប័ទ្មជាក់លាក់នៃស្រាបៀរដែលកំពុងត្រូវបានបង្កាត់ ហើយប្រព័ន្ធញ៉ាំបានដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការផលិតទាំងមូល។
រោងចក្រផលិតស្រាបៀរខ្នាតតូច
នៅពេលដែលគ្រឿងផ្សំត្រូវបានជ្រើសរើស ដំណើរការញ៉ាំចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការកិនម្សៅ ដែលមានន័យថាទឹក និង malt មានប្រតិកម្មនៅសីតុណ្ហភាពខុសៗគ្នា។នេះពាក់ព័ន្ធនឹងការកិន malt ទៅជាម្សៅល្អ ហើយលាយវាជាមួយទឹកក្តៅ ដើម្បីបង្កើតជារាវក្រាស់ហៅថា wort ។បន្ទាប់មក wort ត្រូវបានផ្ទេរទៅខ្ទះឆ្អិនដែលវាត្រូវបានកំដៅឱ្យឆ្អិនហើយ hops ត្រូវបានបន្ថែម។ហបបន្ថែមរសជាតិ ក្លិនឈ្ងុយ និងជូរចត់ដល់ស្រាបៀរ ហើយជាធម្មតាវាត្រូវបានបន្ថែមនៅដំណាក់កាលផ្សេងគ្នានៃដំណើរការស្ងោរ ដើម្បីសម្រេចបាននូវតុល្យភាពនៃរសជាតិដែលចង់បាន។
បន្ទាប់ពីដំណើរការរំពុះត្រូវបានបញ្ចប់ wort ត្រូវបានត្រជាក់និងផ្ទេរទៅកធុង fermentation ។នៅទីនេះ yeast ត្រូវបានបន្ថែមទៅ wort ហើយល្បាយនេះត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យ ferment រយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃឬច្រើនសប្តាហ៍។ក្នុងអំឡុងពេល fermentation, yeast ប្រើប្រាស់ជាតិស្ករនៅក្នុង wort និងផលិតជាតិអាល់កុលនិងកាបូនឌីអុកស៊ីត។
នៅពេលដែលដំណើរការ fermentation ត្រូវបានបញ្ចប់ ស្រាបៀរត្រូវបានផ្ទេរទៅធុងម៉ាស៊ីនត្រជាក់ ឬហៅថាធុងស្រាបៀរភ្លឺ ដែលវាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យចាស់ទុំ និងបង្កើតរសជាតិរបស់វា។បន្ទាប់ពីការដាក់ម៉ាស៊ីនមួយរយៈ ស្រាបៀរត្រូវបានច្រោះយកកាបូន ហើយដាក់ដបឬកន្ត្រកសម្រាប់ចែកចាយ។
បន្ថែមពីលើដំណើរការផលិតស្រាជាមូលដ្ឋាន។រោងចក្រផលិតស្រាបៀរជាញឹកញាប់ប្រើបច្ចេកទេស និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នាដើម្បីបង្កើតរសជាតិប្លែក និងច្នៃប្រឌិត។នេះអាចរាប់បញ្ចូលទាំងការប្រើប្រាស់គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ផ្លែឈើ គ្រឿងទេស និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត ក៏ដូចជាការប្រើប្រាស់បច្ចេកទេសផលិតផ្សេងៗគ្នាផងដែរ។
សរុបមក រោងចក្រផលិតស្រាបៀរសិប្បកម្ម ត្រូវបានគេស្គាល់ដោយសារភាពច្នៃប្រឌិត និងការច្នៃប្រឌិតរបស់ពួកគេ ហើយពួកគេផ្តល់ជូននូវស្រាបៀរប្លែកៗ និងរសជាតិជាច្រើនប្រភេទ ដែលមិនមាននៅក្នុងក្រុមហ៊ុនស្រាបៀរពាណិជ្ជកម្មធំៗនោះទេ។
តើអ្នកចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការស្វែងយល់បន្ថែមអំពីសិប្បកម្មផលិតស្រាបៀរ និងរបៀបដែលពួកគេអាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់អ្នក?ទាក់ទងមកយើងថ្ងៃនេះ ដើម្បីទទួលបានការប្រឹក្សាពីអ្នកជំនាញ!
ពេលវេលាប្រកាស៖ ថ្ងៃទី ២៥ ខែមីនា ឆ្នាំ ២០២៣