ជាមួយនឹងរលកបន្ទាប់ពីរលកកំដៅ ស្រាបៀរគឺជាតារានៃរាត្រីរដូវក្តៅម្តងទៀត។នៅក្នុងសិក្ខាសាលា webinar លើកដំបូងរបស់សមាគម Brewers យើងបានប្រមូលផ្តុំការព្រួយបារម្ភរបស់អ្នកអនុវត្តច្រើនជាង 130 ។
ពីរចនាសម្ព័នទីផ្សាររហូតដល់និន្នាការម៉ូដ ពីការផលិតសិប្បកម្មរបស់ចិន រហូតដល់បច្ចេកវិទ្យាចុងក្រោយបំផុត អត្ថបទនេះសង្ខេបសំណួរពេញនិយមជាងដប់ ដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាលើកឡើងច្រើនបំផុត។សូមមើលចម្លើយពី Steve Parr អ្នកគ្រប់គ្រងគម្រោងអភិវឌ្ឍន៍ការនាំចេញរបស់ BA។ខ្ញុំសង្ឃឹមថាការឆ្លើយតបទាំងនេះអាចឆ្លើយការសង្ស័យរបស់អ្នក ដូចជាហបហបដែលមានរសជាតិ និងស្រស់ ចាក់បញ្ចូលការបំផុសគំនិត និងកម្លាំងទៅក្នុងដំណើរឆ្ពោះទៅមុខរបស់អ្នក។
/ រសជាតិពេញនិយម
· តើអ្វីជារសជាតិចម្បងនៃស្រាបៀររសជាតិដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងទីផ្សារសហរដ្ឋអាមេរិក?
ស្ទីវ៖ ស្រាបៀររសជាតិផ្លែឈើមានការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនៅលើទីផ្សារក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ។ស្រាទាំងនេះមិនត្រឹមតែសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់ធម្មតាប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងសម្រាប់ស្រាបៀរ Geeks ផងដែរ។ប៉ុន្តែវាមិនមែនថាអ្នកបន្ថែមផ្លែឈើឱ្យមានប្រសិទ្ធភាពនោះទេ។អ្នកត្រូវមានតុល្យភាពរសជាតិនៃស្រាបៀរ និងផ្លែឈើ។និងប្រើប្រាស់ផ្លែឈើដើម្បីនាំមកនូវបទពិសោធន៍នៃការផឹកដ៏មានឥទ្ធិពលដល់ស្រាបៀរ.
· ហបរសជាតិមួយណាដែលពេញនិយមជាងនៅសហរដ្ឋអាមេរិកឥឡូវនេះ?
ស្ទីវ៖ ឧស្សាហកម្មផលិតស្រាបៀរបស់អាមេរិកបានវិនិយោគធនធានថាមពល និងហិរញ្ញវត្ថុយ៉ាងច្រើនក្នុងការស្រាវជ្រាវ និងអភិវឌ្ឍពូជហបថ្មី ហើយ (កំណើតនៃពូជថ្មី) ជារឿយៗត្រូវចំណាយពេល 10 ឆ្នាំ ឬច្រើនជាងនេះដើម្បីដាំដុះ។តាមទស្សនៈនៃការបង្កាត់ពូជ ឧស្សាហកម្មនេះមានការព្រួយបារម្ភកាន់តែខ្លាំងអំពីភាពធន់នៃពូជទៅនឹងសត្វល្អិត និងជំងឺ ក៏ដូចជាសមត្ថភាពទប់ទល់នឹងការប្រែប្រួលអាកាសធាតុ។ហបរសជាតិក្រូចឆ្មារមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពេញនិយមសម្រាប់ធ្វើឱ្យស្រាបៀរកាន់តែមានផ្លែឈើ។Hops ដែលមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ ដូចជា hops ជាមួយនឹងលក្ខណៈរសជាតិ blueberry និងឪឡឹក។ទន្ទឹមនឹងនោះ ការហបបែបប្រពៃណីដែលមានរសជាតិរុក្ខជាតិ និងគ្រឿងទេសក៏មានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងពីអ្នកប្រើប្រាស់ផងដែរ។
/ ឧស្សាហកម្ម និងទីផ្សារ
· សូមនិយាយអំពីរចនាសម្ព័ន្ធទីផ្សារបច្ចុប្បន្ននៃស្រាបៀរសិប្បកម្មនៅសហរដ្ឋអាមេរិក។តើការផ្តោតអារម្មណ៍ទីផ្សារបានផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងដូចម្តេចក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំកន្លងមកនេះ។?
ស្ទីវ: (តាមទស្សនៈនៃការប្រមូលផ្តុំនៃទីផ្សារស្រាបៀរទាំងមូល) ក្រុមហ៊ុនដូចជា Anheuser-Busch InBev និង SAB Miller នៅតែគ្រប់គ្រងទីផ្សារ។មានក្រុមហ៊ុនជាង 9,000 នៅក្នុងទីផ្សារស្រាបៀរអាមេរិកនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ ហើយក្រុមហ៊ុនស្រាបៀរតូចៗមួយចំនួនមាននៅក្នុងសហគមន៍ក្នុងស្រុក ហើយត្រូវបានគាំទ្រដោយអ្នកប្រើប្រាស់ក្នុងស្រុក។ក៏មានក្រុមហ៊ុនធំៗផងដែរនៅក្នុងឧស្សាហកម្មស្រាបៀរសិប្បកម្ម ប៉ុន្តែវាពិបាកសម្រាប់ក្រុមហ៊ុនតូចៗភាគច្រើនក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍ដល់កម្រិតធំបែបនេះ។នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ គំរូស្រាបៀរសិប្បកម្មនៅសហរដ្ឋអាមេរិកគឺមានភាពស្មុគ្រស្មាញ និងផ្លាស់ប្តូរ ហើយការប្រមូលផ្តុំទីផ្សារមិនខ្ពស់ដូចពីមុនទេ។.
/ បច្ចេកវិទ្យា និងការវេចខ្ចប់
· តើប្រភេទថ្មី និងបច្ចេកវិទ្យាថ្មីអ្វីខ្លះដែលគួរយកចិត្តទុកដាក់ក្នុងឧស្សាហកម្មស្រាបៀរសិប្បកម្មនៅសហរដ្ឋអាមេរិក?
ស្ទីវ: បើនិយាយពីបច្ចេកវិជ្ជាផលិតស្រាបៀរ ហប នៅតែជាការពេញនិយមបំផុត។ស្រាបៀរគ្មានជាតិអាល់កុលក៏កំពុងពេញនិយមនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ ហើយក្រុមហ៊ុនស្រាបៀរជាច្រើនកំពុងស្វែងរកវិធីបំបាត់ជាតិអាល់កុលឱ្យកាន់តែប្រសើរ និងរក្សារសជាតិ។តាមទស្សនៈនៃការវេចខ្ចប់ ឧស្សាហកម្មនេះក៏កំពុងស្វែងរកវិធីសាស្ត្រវេចខ្ចប់ផ្សេងទៀតផងដែរ ដោយសារតែការផ្គត់ផ្គង់កំប៉ុងអាលុយមីញ៉ូមមានភាពតឹងតែង។
/ ស្រាបៀរសិប្បកម្មចិន
·តើរោងចក្រផលិតស្រាអាមេរិកនឹងមកប្រទេសចិនដើម្បីសហការ និងសាងសង់រោងចក្រដើម្បីជំរុញការអភិវឌ្ឍន៍រោងចក្រផលិតស្រាក្នុងស្រុក?
ស្ទីវ: មានរោងចក្រផលិតស្រារបស់អាមេរិកមួយចំនួនដែលនឹងទទួលយកតួនាទីប្រឹក្សាយោបល់ ឬភាពជាដៃគូជាមួយក្រុមហ៊ុនស្រាចិន ឬក្រុមហ៊ុនស្រាបរទេសផ្សេងទៀត ដោយផ្តល់ការណែនាំអំពីការផលិតស្រា វិស្វកម្ម ការធ្វើផែនការយុទ្ធសាស្រ្ត និងនិរន្តរភាព។BA ផ្តល់នូវបញ្ជីអ្នកប្រឹក្សាយោបល់ និងព័ត៌មានទំនាក់ទំនងនៅក្នុងបញ្ជីអ្នកផ្គត់ផ្គង់ (https://www.brewersassociation.org/directories/suppliers) ហើយហាងស្រាអាចទាក់ទងពួកគេតាមតម្រូវការរបស់ពួកគេផ្ទាល់។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ១៧ ខែសីហា ឆ្នាំ ២០២២