Micro Brewery ទាមទារភាពត្រជាក់ច្រើននៅក្នុងរោងចក្រផលិតស្រា និងដំណើរការ fermentation ដើម្បីបំពេញតម្រូវការនៃដំណើរការ fermentation ។ដំណើរការ brewhouse គឺដើម្បីធ្វើឱ្យ wort ត្រជាក់ទៅសីតុណ្ហភាពដែលត្រូវការសម្រាប់ការបន្តពូជ yeast និងដើម្បី fermenters ។គោលបំណងសំខាន់នៃដំណើរការ fermentation គឺរក្សាសីតុណ្ហភាពក្នុងធុងឱ្យនៅថេរ ហើយប្រើទឹកអេទីឡែន glycol ឬដំណោះស្រាយ aqueous ជាតិអាល់កុលជាទូរទឹកកកដើម្បីយកសីតុណ្ហភាពដែលបង្កើតឡើងដោយការរលួយនៃ wort ផ្សិត ដូច្នេះបរិយាកាសខាងក្នុងដែលផ្សិតដំបែ។ ការរស់រានមានជីវិតមានស្ថេរភាព។
1.គោលការណ៍ការងារ
បន្ទាប់ពីស្រូបយកកំដៅ ទូរទឹកកកវិលត្រលប់ទៅឧបករណ៍ផ្លាស់ប្តូរកំដៅក្នុងទូទឹកកក ដើម្បីផ្លាស់ប្តូរកំដៅជាមួយ Freon ។ចំហាយទឹក Freon ដែលមានសីតុណ្ហភាពទាប និងសម្ពាធទាប ស្រូបយកកំដៅដែលនាំមកដោយទូរទឹកកក ហើយក្លាយជាឧស្ម័នដែលមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ និងសម្ពាធខ្ពស់។
បន្ទាប់ពីការបង្ហាប់បរិមាណដោយម៉ាស៊ីនបង្ហាប់វាក្លាយទៅជាឧស្ម័ន Freon ដែលមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់និងសម្ពាធខ្ពស់។បន្ទាប់មកកំដៅត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរជាមួយនឹងខ្យល់តាមរយៈ condenser និងកង្ហារហើយវាក្លាយជារាវ Freon នៅសីតុណ្ហភាពធម្មតានិងសម្ពាធខ្ពស់។តាមរយៈឥទ្ធិពលបិទបើកនៃសន្ទះពង្រីក វាត្រូវបានបាញ់ចូលទៅក្នុងឧបករណ៍ផ្លាស់ប្តូរកំដៅនៃទូទឹកកក ហើយអាចធ្វើឱ្យត្រជាក់ដល់ទូរទឹកកក។វដ្តបែបនេះគឺជាគោលការណ៍ការងាររបស់ទូទឹកកកដែលយើងប្រើ។
2.ការប្រុងប្រយ័ត្នជាមុន
ចាប់តាំងពីការសាយភាយកំដៅនៃម៉ាស៊ីនត្រជាក់ដោយម៉ាស៊ីនត្រជាក់ត្រូវបានបញ្ចប់ដោយការចរាចរជាមួយនឹងខ្យល់ខាងក្រៅ សីតុណ្ហភាព សំណើមនៃខ្យល់ខាងក្រៅ និងវត្ថុអណ្តែតលើអាកាស សុទ្ធតែជះឥទ្ធិពលដល់ឥទ្ធិពលត្រជាក់។
សម្រាប់ស្ថានភាពទាំងបីខាងលើ សូមយកចិត្តទុកដាក់កំឡុងពេលដំឡើង និងប្រើប្រាស់៖
សីតុណ្ហភាព៖ នេះគួរយកចិត្តទុកដាក់នៅពេលជ្រើសរើសទីតាំងដំឡើង។ព្យាយាមដំឡើងឯកតានៅកន្លែងត្រជាក់ និងមានខ្យល់ចេញចូលខាងក្រោយផ្ទះ។ដោយសារតែវាត្រូវបានទាញឡើងលើ ចម្ងាយខ្យល់ចេញចូល 40cm គួរតែទុកជុំវិញអង្គភាព ដើម្បីឱ្យភាពខុសគ្នានៃសីតុណ្ហភាពធំ និងខ្យល់ចេញចូលរលូនអាចបង្កើនទំហំឯកតា។សមាមាត្រប្រសិទ្ធភាពថាមពល។
សំណើម៖ ខ្យល់ដែលមានសំណើមខ្ពស់ត្រជាក់ចុះល្អជាងខ្យល់ស្ងួត។
វត្ថុអណ្តែត៖ កង្ហារ Poplar catkins រោម ធូលី ល ត្រូវបានស្រូបយកទៅលើផ្ទៃនៃ condenser ដោយកង្ហារ ហើយធ្វើអោយក្រាស់។វានឹងកាត់បន្ថយឥទ្ធិពលចរាចរនៃខ្យល់ និងបង្កើនបន្ទុកលើម៉ាស៊ីនបង្ហាប់។ការប្រើប្រាស់ថាមពលកើនឡើង ហើយឥទ្ធិពលនៃទូរទឹកកកកាន់តែអាក្រក់ទៅៗ ហើយសូម្បីតែម៉ាស៊ីនបង្ហាប់ក៏ត្រូវឆេះនៅពេលដែលចរន្តកើនឡើង។ដូច្នេះវាចាំបាច់ក្នុងការសម្អាតឯកសារភ្ជាប់នៅលើផ្ទៃនៃ condenser ទាន់ពេលវេលា។
3.ផ្តោតលើសីតុណ្ហភាព
ដូចគ្នានេះផងដែរដូចជាម៉ាស៊ីនត្រជាក់ក្នុងផ្ទះ Freon មួយចំនួនគួរតែត្រូវបានបន្ថែមជារៀងរាល់ឆ្នាំ។នៅពេលដែលម៉ាស៊ីនកំដៅកំពុងប្រើប្រាស់ យើងក៏គួរយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះការផ្លាស់ប្តូរឥទ្ធិពលនៃត្រជាក់ ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងនៅក្នុងរង្វាស់សម្ពាធខ្ពស់ និងទាបរបស់អង្គភាព។នៅពេលដែលអង្គភាពកំពុងដំណើរការតម្លៃនៃទ្រនិចនៃរង្វាស់សម្ពាធខ្ពស់នឹងឆ្លុះបញ្ចាំងពីសម្ពាធនិងសីតុណ្ហភាពបច្ចុប្បន្ន។សីតុណ្ហភាពគួរតែមានពី 5 ទៅ 10 អង្សាសេខ្ពស់ជាងសីតុណ្ហភាពព័ទ្ធជុំវិញ។ប្រសិនបើភាពខុសគ្នានៃសីតុណ្ហភាពត្រូវបានគេរកឃើញថាទាបជាងជួរនេះ វាមានន័យថាឥទ្ធិពលត្រជាក់បច្ចុប្បន្នគឺខ្សោយ ហើយអាចនឹងមានការខ្វះខាត Freon ។
បន្ទាប់ពីបានយល់ពីគោលការណ៍ការងារ និងការប្រុងប្រយ័ត្នរបស់ម៉ាស៊ីនត្រជាក់ដោយម៉ាស៊ីនត្រជាក់ អ្នកក៏នឹងយល់ពីការថែទាំប្រចាំថ្ងៃផងដែរ។អ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់បន្ថែមទៀតក្នុងការលុបបំបាត់បញ្ហាតូចតាចមួយចំនួន ដើម្បីកុំឱ្យកកកុញ និងបង្កឱ្យមានការបរាជ័យធំៗ។ខ្ញុំសង្ឃឹមថាអត្ថបទនេះនឹងមានប្រយោជន៍ដល់អ្នកទាំងអស់គ្នា!
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ១៣-២៣-២០២៣