ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានថ្ងៃថ្មីៗនេះ ម្ចាស់ហាងស្រាបៀរថ្មីមួយចំនួនបានសួរយើងពីរបៀបផលិតស្រាបៀរ ឬរបៀបចាប់ផ្តើមផលិតស្រាបៀរ នៅទីនេះ តោះយើងនិយាយអំពីរបៀបចាប់ផ្តើមផលិតស្រាបៀរ។
មិនថាស្រាបៀរចំណុះម្ភៃលីត្រ ឬស្រាបៀរពីរពាន់លីត្រទេ តែងតែមានវិធីមួយ។
ជំហាននៃការផលិតស្រាបៀរដូចខាងក្រោម៖
1. កំទេច, កិន malt
រមូរម៉ាស៊ីនចុចគ្រាប់ស្រូវដែលដុះពន្លក ឬដុំផ្សេងៗជាដុំៗ។
2. Brewhouse (ជំហាននៃការកិន)
malt ហៅថា mash ត្រូវបានកំដៅដោយទឹកប្រហែលមួយម៉ោង។នៅពេលដែលវាឡើងដល់ 64-67 ℃ អង់ស៊ីមនៅក្នុងពន្លកនឹងចាប់ផ្តើមបំប្លែងម្សៅ និងប៉ូលីសាខរតទៅជា monosaccharides ។ម្ចាស់ស្រាត្រូវតែបន្តកូរគ្រាប់ដោយម៉ាស៊ីន ឬដោយដៃ។
3. តម្រង (ធុងទឹករំអិល)
បន្ទាប់ពីពន្លកត្រូវបាន precipitated wort ត្រូវបានត្រងចេញហើយបន្ទាប់មកសំបកស្រូវសាលី (សំណល់) ត្រូវបានទឹកនាំទៅជាមួយទឹកក្តៅដើម្បីរំលាយស្ករដែលនៅសល់ឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។នៅចុងជំហាននេះ ស្មៅស្រូវសាលីនឹងត្រូវយកទៅធ្វើជីឈ្មោល ឬបញ្ជូនទៅវាលស្មៅសម្រាប់ចិញ្ចឹម។
4. រំពុះ
ផ្ទេរ wort ទៅធុងចម្អិនអាហារមួយផ្សេងទៀតហើយកំដៅវាប្រហែលមួយម៉ោងដើម្បីឱ្យវាឆ្អិន។អ្នកផលិតស្រានឹងបន្ថែម hops នៅពេលនេះ ដើម្បីបន្ថែមភាពជូរចត់ និងក្លិនក្រអូប។
5. ត្រជាក់
ដើម្បីជៀសវាងការឆ្លងមេរោគបាក់តេរីឬអតិសុខុមប្រាណផ្សេងទៀតនៅក្នុង wort វាចាំបាច់ត្រូវត្រជាក់យ៉ាងលឿនទៅក្រោម 25 ℃។
NotedL នៅទីនេះវាទាក់ទងនឹងប្រព័ន្ធផលិតស្រាបៀររបស់យើង យើងចង់ផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវដំណោះស្រាយស្រាបៀរកាន់តែប្រសើរឡើង៖
1.សម្រាប់ដំណើរការផលិតស្រាបៀរ រោងចក្រផលិតស្រាបៀររបស់យើងអាចផលិតស្រាបៀរប្រភេទផ្សេងគ្នាពី 8 ទៅ 14 plato wort ដើម្បីបំពេញតាមដំណើរការផលិតផ្សេងៗគ្នា។ទន្ទឹមនឹងនេះ ឧបករណ៍ផលិតស្រាបៀររបស់យើងអាចសម្រេចបាននូវការគ្រប់គ្រងកណ្តាលនៃបំពង់បង្ហូរប្រេង និងសន្ទះបិទបើកឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ដើម្បីកាត់បន្ថយកម្លាំងពលកម្មរបស់អ្នកផលិតស្រាបៀរ និងបង្កើនប្រសិទ្ធភាពផលិតស្រាបៀរ។
2. យើងគិតច្រើនអំពីសុវត្ថិភាពនៅក្នុងធុងស្រាបៀរ ដូចជាក្បាលចានរបស់យើងនៅលើធុងស្រាបៀរទាំងអស់ត្រូវបានញែកដាច់ដោយឡែកដើម្បីការពារការដុតព្រោះវាមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់នៅពេលឆ្អិន។ផងដែរអំពីកម្ពស់នៃផ្លូវដែកនិងទទឹងនៃជណ្តើរគឺសុទ្ធតែត្រូវនឹងច្បាប់អឺរ៉ុបឬអាមេរិក។
3. ពត៌មានលំអិតនៃបរិក្ខារ ដូចជាល្បឿនកំដៅក្នុងធុងទឹកក្តៅ យើងអាចធ្វើ 1 ដឺក្រេក្នុងមួយនាទី នៅពេលដែលយើងបន្ថែមខ្សែកំដៅនៅលើអាវដើម្បីធ្វើឱ្យកំដៅឡើងកំដៅកាន់តែស្មើគ្នា និងល្បឿនលឿន។ប្រហែលជាអ្នកផ្គត់ផ្គង់ផ្សេងទៀតអាចប្រាប់អ្នកថា ពួកគេនៅតែអាចធ្វើវាបាន ប៉ុន្តែពួកគេមិនដឹងពីល្បឿនកំដៅពិតប្រាកដទេ ដោយសារយើងបានសាកល្បងឧបករណ៍របស់យើង និងទទួលបានទិន្នន័យច្បាស់លាស់។អំពីព័ត៌មានលម្អិតបន្ថែមអំពីឧបករណ៍ អ្នកអាចមើលឯកសារភ្ជាប់មកជាមួយ ដើម្បីមើលការរចនាលម្អិតរបស់យើង។
4. គ្រឿងបរិក្ខារផលិតស្រាបៀរកម្រិតខ្ពស់ដើម្បីផ្គូផ្គងប្រព័ន្ធផលិតស្រាបៀររបស់យើង ដូចជាម៉ូទ័រគឺ ABB ម៉ាស៊ីនបូមគឺ LYSF (Alfa Laval China Factory) ដែលម៉ាស៊ីនត្រជាក់គឺ Nanhua (កម្រិតកំពូលនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកំដៅ) នៅទីនេះយើងត្រូវមើលកំដៅ ប្រសិទ្ធភាពនៃការកែច្នៃទឹកក្តៅ។សីតុណ្ហភាពនៃ Nanhua exch អាចឡើងដល់ 60-65 ដឺក្រេ បន្ទាប់ពីត្រជាក់ wort និងកែច្នៃទៅធុងទឹកក្តៅ មានតែអ្នកកំដៅពេលវេលាតិចតួចប៉ុណ្ណោះសម្រាប់បាច់បន្ទាប់ ហើយសន្សំសំចៃថាមពល និងពេលវេលារបស់អ្នក។ប៉ុន្តែប្រសិនបើធម្មតា សីតុណ្ហភាពទឹកអាចកែច្នៃឡើងវិញបានត្រឹមតែ 30-40 ដឺក្រេ នោះមានន័យថាអ្នកនឹងកំដៅវាបានយូរ នោះគឺជាការខ្ជះខ្ជាយក្នុងការផលិតរយៈពេលវែង។ដូច្នេះ គ្រឿងបរិក្ខារកម្រិតខ្ពស់ទាំងអស់នេះនឹងធានាថាប្រព័ន្ធរបស់យើងដំណើរការបានល្អ និងរក្សាបាននូវការចំណាយទាប។
6. fermentation
វាត្រូវបានបញ្ជាក់ថា wort ត្រូវបានរក្សានៅសីតុណ្ហភាពសមស្របមួយ ហើយបន្ទាប់មកដាក់ចូលទៅក្នុង yeast ដែលនឹង decompose monosaccharide និងផលិតជាតិអាល់កុល កាបូនឌីអុកស៊ីត និង esters (ម៉ូលេគុលក្លិនក្រអូប) ។បន្ទាប់ពីរយៈពេលនៃការ fermentation រសជាតិនៃស្រាបៀរអាចមានភាពចាស់ទុំ។
7. hops ត្រាំត្រជាក់
ម៉ូលេគុលក្លិនក្រអូបដែលផុយស្រួយខ្លាំងមួយចំនួននៅក្នុង hops ត្រូវបានបំផ្លាញដោយសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ fermentation ។ដើម្បីទាញយកក្លិនក្រអូបដ៏ប្រណិតទាំងនេះ មេបង្រ្កាបនឹងចាក់ប្រេងឆាបន្ទាប់ពីដំណើរការ fermentation និងដបស្រាបៀរក្នុងរយៈពេលពីរបីសប្តាហ៍។
8. ការធ្វើតេស្តនិងការវាយតម្លៃ
អ្នកផលិតស្រាបៀរនឹងរៀបចំការធ្វើតេស្តបន្ទាប់ពីការ fermenting ឬការផ្ទុកស្រាបៀរបានបញ្ចប់ បន្ទាប់មកសម្រេចចិត្តថាតើអ្វីទៅជាជំហានបន្ទាប់ រក្សាភាពត្រជាក់ ឬបំពេញ។
9. ការបំពេញនិងការដាក់ស្លាក
ពេលវេលាផ្សាយ៖ ២៤-កក្កដា-២០២៣