ពីដើមដល់ចប់ ដំណើរការផលិតស្រាបៀរចាប់ផ្តើម និងបញ្ចប់នៅក្នុងកំសៀវ mash-kettle របស់យើង។
● សីតុណ្ហភាពទឹក និងបរិមាណនៃកូដកម្មដែលចង់បានត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងមជ្ឈមណ្ឌលបញ្ជា។PLC បំពេញធុងដោយស្វ័យប្រវត្តិទៅកម្រិតត្រឹមត្រូវ ហើយឧបករណ៍ដុតរបស់យើងរក្សាសីតុណ្ហភាពទឹកដែលយើងបញ្ចូល។មុនពេលទឹកចូលក្នុងកំសៀវ វាឆ្លងកាត់តម្រង 1 បន្ទះ តម្រងកាបូន 2 និងម៉ាស៊ីនកម្តៅទឹកដែលគ្មានធុងរបស់យើង។
● នៅពេលដែលកំសៀវម៉ាសុីនពេញ យើងបើកម៉ាស៊ីនលាយ ហើយគ្រាប់ធញ្ញជាតិរបស់យើងត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹកដោយប្រើធុង 20 ហ្គាឡុង។នៅពេលដែលគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងទឹកត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់ វានឹងអង្គុយក្នុងធុងនេះរយៈពេល 1.5-3 ម៉ោង ដែលវានឹងឆ្លងកាត់ដំណាក់កាលសីតុណ្ហភាពជាបន្តបន្ទាប់ រហូតដល់ម្សៅនៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានបំបែកទៅជាជាតិស្ករទាំងស្រុង។
ទិដ្ឋភាពទូទៅនៃប្រព័ន្ធ 3bbl 5bbl
1. ធុងទឹកក្ដៅ
2. ជំនួយឥតសំណង
3. ម៉ាស៊ីនបូមធូលី
4. WOR PUMP
5. LAUTER TUN
6. GLYCOL PR-ChillER
7. WORT CHILLER
8. វ៉ាល់ផ្គត់ផ្គង់ទឹក។
9. MASH/WHIRLPOOL PUMP
10. MASH TUN / KETTLE
11. ម៉ូទ័រលាយ
12. Power Burner
● បន្ទាប់មក mash ពេញលេញត្រូវបានបូមទៅ Lauter Tun ដែល wort ផ្អែមនឹងត្រូវបានប៉ះពាល់ពី mash ខណៈពេលដែលទឹកក្តៅត្រូវបានបាញ់នៅលើកំពូលនៃល្បាយនេះ។ដំណើរការនេះត្រូវបានគេហៅថា sparging ។ដើម្បីរក្សាគ្រែគ្រាប់ធញ្ញជាតិពីការបង្រួម wort ត្រូវបានបង្ហូរចូលទៅក្នុងជំនួយ lautering ។នេះគឺជាធុងតូចមួយរវាង lauter tun និងស្នប់ដែលការពារស្នប់ពីការទាញ wort លឿនជាងវាអាចបង្ហូរទំនាញ។ពីការផ្តល់ជំនួយ wort ត្រូវបានបូមទៅធុងផ្ទុកអ៊ីសូឡង់ខណៈពេលដែលពាក់កណ្តាលទីពីរនៃបាច់ត្រូវបាន mashed នៅក្នុង mash-kettle ។
● នៅពេលដែល mash #2 (អនុវត្តតាមដំណើរការដូចគ្នានឹង #1) ត្រូវបានផ្ទេរទៅ tun lauter ដែលបានសម្អាតរួច wort នៅក្នុងធុងដែលកាន់ត្រូវបានបូមចូលទៅក្នុង mash-kettle សម្រាប់ឆ្អិន។ក្នុងអំឡុងពេលឆ្អិន hops ត្រូវបានបន្ថែមទៅញ៉ាំ។ការប៉ះពាល់នឹងឆ្អិនយូរនឹងទាញយករសជាតិជូរចត់ ខណៈពេលដែលការប៉ះពាល់រយៈពេលខ្លីនឹងអនុញ្ញាតឱ្យមានក្លិនក្រអូបកាន់តែច្រើននៅក្នុងផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។
●បន្ទាប់ពីឆ្អិនគឺទឹកក។ក្នុងអំឡុងពេលនៃខ្យល់កួច wort ត្រូវបានបូមចេញពីកំសៀវហើយត្រលប់ទៅចំហៀងវិញ tangent ទៅធុង។ឥទ្ធិពលនៃខ្យល់កួចបណ្តាលឱ្យភាគល្អិតហបប្រមូលផ្តុំនៅកណ្តាលខណៈពេលដែល wort ច្បាស់លាស់ត្រូវបានជំរុញទៅខាងក្រៅ។បន្ទាប់ពីខ្យល់កួច កំសៀវត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យដោះស្រាយចេញ ហើយភាគល្អិតទាំងអស់ដែលប្រមូលបាននៅចំកណ្តាលនៃទឹកហូរបានលិចទៅបាត។ជាមួយនឹងភាគល្អិតនៅកណ្តាល, wort ច្បាស់លាស់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបូមទៅឧបករណ៍ផ្លាស់ប្តូរកំដៅ។
● សារធាតុ wort ច្បាស់លាស់ត្រូវបានបូមតាមរយៈឧបករណ៍ផ្លាស់ប្តូរកំដៅរបស់យើងដែលយកសីតុណ្ហភាពពី 200+ deg F ទៅសីតុណ្ហភាព pitching yeast – 70-75 deg F. ឧបករណ៍ផ្លាស់ប្តូរកំដៅដំណើរការតាមរបៀបដែល wort ត្រូវបានបូមតាមរយៈចានស្តើងជាបន្តបន្ទាប់នៅពេលត្រជាក់។ ទឹកត្រូវបានបូមតាមស៊េរីនៃចានជិតខាងដែលអនុញ្ញាតឱ្យកំដៅពី wort ឆ្លងកាត់ចាននិងចូលទៅក្នុងទឹកត្រជាក់។ដោយសារទឹកលើដីរបស់យើងមិនត្រជាក់ជាងសីតុណ្ហភាពគោលដៅរបស់យើងនៅពេលខ្លះក្នុងរដូវក្តៅនោះ យើងត្រូវធ្វើឱ្យទឹកត្រជាក់ជាមុនសិន។នេះត្រូវបានធ្វើដោយការបញ្ជូនទឹកតាមរយៈម៉ាស៊ីនត្រជាក់មុនដែលប្រើ glycol recirculating នៅ 28 deg F. នេះក៏កាត់បន្ថយបរិមាណទឹកដែលយើងប្រើផងដែរ។
● នៅពេលដែល wort បំពេញ fermentor, yeast ត្រូវបាន pitched និង manway ធុងត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់។បន្ទាប់ពី 1-2 ម៉ោង fermentor ត្រូវបានត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពចាប់ផ្តើម fermentation របស់យើង - រវាង 58-68 ដឺក្រេអាស្រ័យលើស្រាបៀរ។ក្នុងអំឡុងពេលនៃការ fermentation ដំបែប្រើប្រាស់ជាតិស្ករនៅក្នុង wort និងបញ្ចេញឧស្ម័ន CO2 ជាតិអាល់កុល និងសមាសធាតុរសជាតិផ្សេងទៀត។ឆ្ពោះទៅចុងបញ្ចប់នៃការ fermentation និយតករពិសេសមួយហៅថា Spundapparat ត្រូវបានភ្ជាប់ទៅនឹងធុងដើម្បីចាប់ឧស្ម័ន CO2 ដែលនៅសល់ក្នុងស្រាបៀរ។នេះជាកាបូនធម្មជាតិរបស់ស្រាបៀរ និងផ្តល់ឱ្យវានូវក្បាលរលោងស្អាត។
● នៅពេលដែលសកម្មភាពនៃការ fermentation ឈប់ ធុងត្រូវបានត្រជាក់ដល់ប្រហែល 35 deg F ។ នេះជួយឱ្យមេដំបែនៅក្នុងការព្យួរធ្លាក់ទៅបាតធុងដើម្បីប្រមូលផលសម្រាប់ការញ៉ាំបន្ទាប់។រយៈពេលនៃការត្រជាក់ក៏អនុញ្ញាតឱ្យរសជាតិស្រាបៀរមានភាពចាស់ទុំ និងស្ថិរភាពផងដែរ។
● នៅពេលដែលស្រាបៀរត្រូវបានបញ្ចប់ វាត្រូវបានខ្ចប់ ហើយបញ្ជូនទៅបារ ភោជនីយដ្ឋាន និងកន្លែងភ្លក់របស់យើង។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ ១៥-សីហា-២០២៣